当店のサイトにお越しいただきありがとうございます。
初めまして、鮨ふるかわで店主をしております古川廣次と申します。
私は銀座で20年修行し、六本木で店長を13年勤め、六本木に店を構え、現在西麻布二丁目に鮨ふるかわを出すに至りました。10代から鮨屋に入り、この道50年余りやっております。他の職業に就いたことは一度もなく、鮨職人一筋で生きてまいりました。
今でも、どうやったら上手く魚が捌けるか?どうしたら、もっと上手く握れるか?試行錯誤の毎日です。まさしくこの仕事は一生修行だと思っております。 魚が上手く捌ければ今でもうれしく、魚河岸で良い魚を見れば何々さんにたべさせたいと強く思い、 お客様に心から満足してお帰りいただけることをモットーに、これからも精進してまいりたいと思っております。
この道50年の技と味を堪能しに、ご来店心よりお待ちしております。
店主 古川廣次(1951年8月8日生まれ)